Stækkuð matvælavél

Algengasta bein stækkað matvæli eru meðal annars stækkað snarl, morgunkorn osfrv .} flestar af þessum beinu stækkuðu vörum innihalda hátt hlutfall kolvetna . Aðalheimildir þessara kolvetna eru korn (svo sem korn, hrísgrjón og hveiti), plöntuböng (eins og kartöflur) og löggjafar (svo sem Peas) {2
Rannsóknir hafa sýnt að meðal mismunandi líffjölliða, stækkar sterkja hraðast við extrusion . prótein hindrar venjulega stækkun vegna eðlislægs eðlis afneitunar og skipulags meðan á extrusion . er vel þekkt að trefjar (sérstaklega óleysanlegar trefjar) geta hindrað stækkunina vegna þess að þær breytast ekki þegar þær breytast og hita saman og skýra eins og prote og prote og prote og prote og prote stækkun á

Þegar bráðna efnið yfirgefur deyjuna stafar stækkunarferlið upphaflega af því að skyndilega lækkun á þrýstingi . veldur því að fljótandi vatnið í bræðslunni umbreytir í gufu . gufu safnast síðan upp í litla vasa og stækkar út í allar áttir, sem veldur því að vöran stækkar, heldur áfram að kólna, að það kólnar, sem heldur áfram að kólna, að það haldi, og lengir til að kólna, og kólnar, og það kólnar út í allar. sem leiðir til minni stækkunar, aðallega í frumum umhverfis brúnir mynduðu extrudate . Ýmis extrusion aðstæður sem og innihaldsefni er hægt að nota til að vinna úr og breyta gerð uppbyggingar sem myndast . Beinar stækkaðar vörur bjóða matvælaiðnaðinum frábært tækifæri til að skila nærandi, skemmtilegum mat til neytenda.}}}}}