Extrusion vinnsluvélar

Matarútdráttarvél er tæki sem notar háan hita og þrýsting til að elda og móta matvæli. Það samanstendur af tunnu með skrúfu sem ýtir matvælum í gegnum deyja, sem myndar viðeigandi lögun. Ferlið getur afneitað prótein, gelatínískt sterkju og eyðilagt blóðþéttni.

Extrusion vinnsla er tækni sem mikið er notuð í matvælaiðnaðinum til að umbreyta hráefni í ýmsar matvælir með æskilegum áferð og formum. Það felur í sér beitingu hita, þrýstings og vélræns krafts á blöndu af innihaldsefnum, venjulega í deiglíkri formi, sem liggur í gegnum extruder.
Í kjarna þess felur extrusion vinnsla í sér þvingun efnis í gegnum litla opnun, þekkt sem deyja, til að skapa ákveðið lögun. Í tengslum við matvælaframleiðslu er þetta ferli venjulega framkvæmt með vél sem kallast extruder. Extruderinn samanstendur af tunnu með snúningsskrúfu sem ýtir efninu áfram og myndar klippa og þjöppunaröfl.
Einn af lykil kostunum við vinnslu extrusion er fjölhæfni þess.

Það er hægt að nota á fjölbreytt úrval af matvælum, þar á meðal snarli, morgunkorni, pasta, gæludýrafóður og jafnvel kjötuppbótum. Með því að aðlaga mótun, ferli breytur og deyja hönnun geta framleiðendur búið til úrval af vörum með mismunandi áferð, litum og næringarsniðum.
Extrusion vinnsla hefur orðið órjúfanlegur hluti af framleiðslu margra vinsælra matvæla. Til dæmis eru morgunkorn eins og puffed hrísgrjón eða hveiti reitir oft gerðir með extrusion vinnslu. Snarl matvæli eins og ostblokkir, kringlur og útpressaðar kartöfluflögur fara einnig í þessa tækni. Að auki gegnir Extrusion lykilhlutverki í framleiðslu á áferð grænmetispróteinum (TVP) sem notuð eru í grænmetisæta og veganafurðum.