Ábendingar til að nota matarútdráttaraðila

Grunnreglurnar um matreiðslu extrusion

Við rannsókn á grundvallarreglum extrusion -matreiðslu er mikilvægt að skilja röð eðlisfræðilegra og efnafræðilegra breytinga sem verða fyrir innihaldsefnunum. Slíkt ferli byrjar á því að forsendur hráefna sem fara inn í tunnu extrudersins. Innan tunnunnar eru sum innihaldsefni látin verða fyrir upphituðum og uppteknum vélrænni öflum sem aðallega stafa af snúningi skrúfunnar. Hitameðferðum þessara þátta er stjórnað á öllum stigum og umbreytir efninu í einum áfanga í næsta áfanga þar til lokaafurðinni er náð.

Það eru sérstök stig sem gera grein fyrir því hvað verður um efnið við að fjarlægja sterkju úr þráðnum. Í fyrsta lagi eru efnin sem á að vinna hlaðin og óróleg og ganga úr skugga um að efnisþættirnir dreifist jafnt inn í extruderinn. Eftir þá fyrstu blöndun virkar hiti ásamt hlutfallslegum axial og geislamyndunarkraftum á massanum og valda því að sterkjurnar springa gelatiniserar og próteinin, ef einhver, þróast.