Hvað er extrusion?

Extrusion í matvælavinnslu samanstendur af því að neyða mjúk blandað innihaldsefni í gegnum opnun í götóttri plötu eða deyja sem er hannað til að framleiða nauðsynlega lögun. Útpressaður matur er síðan skorinn í ákveðna stærð með blöðum. Vélin sem neyðir blönduna í gegnum deyjuna er extruder og blandan er þekkt sem extrudate. Extruderinn er venjulega stór, snúningur skrúfa sem er þétt inn í kyrrstæða tunnu, í lok þess er deyja. Í sumum tilvikum er „extrusion“ tekið sem samheiti við extrusion matreiðslu, sem eldar matinn með hita þar sem hann er pressaður í gegnum deyjuna.

Extrusion gerir kleift að framleiða matvæli með stöðugu, skilvirku kerfi sem tryggir einsleitni lokaafurðarinnar. Vörur sem gerðar eru með extrusion (án samtímis matreiðslu) fela í sér pasta, brauð (croutons, brauðstöng og flatbrauð), fyrirfram gerð smákökudeig og pylsur. Vörur sem gerðar eru með extrusion matreiðslu fela í sér mörg morgunkorn og tilbúið að borða snarl, konfekt, suma barnamat, full fitusjúkdóm, áferð grænmetispróteins, sumra drykkja og þurrt og hálf-flott gæludýrafóður. Matvælir sem eru framleiddar með extrusion hafa venjulega mikið sterkjuinnihald.