Extruderinn

Matarþróun sem felur í sér extrusion í matvælavinnslu sinni
Ný innihaldsefni eins og korn og hráefni, svo sem ávextir og grænmeti, eru með í korni, snarli, heilsufæði og jafnvel gæludýra straumum í hefðbundnum notum. Örgjörvar samþætta fornar korn eins og kínóa, amaranth og stafsetningar sem stuðla að próteini, phytonutrients, kalsíum, járni og óvenjulegum smekk til að pressuðu máltíðir sem hluti af „góða fyrir þig“. Trefjar eru mikið í sætum kartöflum og öðru rótargrænmeti.
Extrusion í matvælavinnslu tækni hefur nýlega heimilað framleiðslu á „hálfri vörum“ eða þriðju kynslóð matvæla. Þetta eru fjölvíddar útpressaðar og síðan puffed, springa eða steiktar til að veita neytendum einstaka áferð og smekk.

Nýjungar til að framleiða extrusion hafa bætt áferð vöru (ákvarðað af frumuuppbyggingu þeirra) og ný innihaldsefni, áberandi innifalin, hafa aukið aðdráttarafl markaðarins með útbyggðu snakk og börum með stökkum ytri skeljum og rjómalöguðum að innan.
Önnur ört vaxandi notkun er áferð plöntutengd kjöthluta trefjaprótein sem endurtaka kjöt, alifugla og útlit sjávarrétta, bragð, áferð og munnföt. Þessar máltíðir eru mótaðar í klumpur, sneiðar, tætur eða einstök form og hafa sama rakainnihald og kjöt og áferð belgjurt prótein eru notuð í þessum vörum.