Kjötskera fyrir hellubeikon

1. Útbúið stykki af frosnu kindakjöti og setjið það síðan við stofuhita til að þiðna í 5 mínútur.
2. Hreinsaðu fyrst kjötpallinn til skurðarins, settu síðan frosna kindakjötið á kjötpallinn og þrýstu kjötinu og læstu því.
3. Stilltu þykktarhnappinn í samræmi við þykkt kindakjötsins sem á að skera, tengdu aflgjafa sem passar við spennuna á nafnplötu skurðarvélarinnar, kveiktu á skurðarrofanum og kveiktu á kjötfóðurrofanum á sama tíma. Kindakjötið dettur sjálfkrafa á ryðfríu stálborðið undir kjötpallinum í rúllum og hreinsar það upp þegar það nær ákveðnu magni.
4. Eftir að hafa skorið kindakjötið skaltu snúa kvarðanum fyrir þykktarhnappinn aftur á "0".
Athugið:
Kjötafurðir verða að vera frystar og harðnar í meðallagi, yfirleitt yfir „-6 gráðu“, og ætti ekki að offrysta. Ef kjötið er of hart ætti að þíða það fyrst. Kjötið ætti ekki að innihalda bein til að forðast að skemma blaðið; og það á að þrýsta því vel með kjötpressu.

1. Hvað ef sneiðarblaðið er sljótt?
A: Þú getur notað brýni til að skerpa það eða þú getur skipt út blaðinu fyrir nýtt.
2. Hvað ef niðurskorið nautakjöt er ójafnt?
A: Þú getur stillt þykkt sneiðarblaðsins eða haldið nautakjötinu stöðugu með höndunum meðan á skerinu stendur.
3. Hvað ef niðurskorið nautakjöt festist saman?
A: Þú getur stökkt sterkjudufti yfir nautakjötið til að koma í veg fyrir að það festist saman.