Færibreytur extrusion

Í heimi matvælavinnslu stendur Extrusion sem lífsnauðsynleg tækni. Til að ná tilætluðum matvöru með réttum smekk, áferð og næringargildi verður maður að stjórna ýmsum breytum extrusion ferli. Hver færibreytur hefur bein áhrif á skilvirkni, kostnað og gæði lokaafurðarinnar.

Hitastýring
Hitastig gegnir lykilhlutverki við að ákvarða áferð, lit og næringargæði útpressuðu vörunnar. Dæmigerður extruder getur starfað innan 100 gráðu til 200 gráðu.
Kostir:
Réttur hitastig tryggir gelatínun sterkju, sem leiðir til eftirsóknarverðrar áferð.
Hjálpaðu við Maillard viðbrögðin, sem gefur sérstakar vörur sem einkennandi brúnan lit og bragð.
Ókostir:
Óhóflegt hitastig getur brotið niður nauðsynleg næringarefni og leitt til óæskilegrar vöru.
Hátt hitastig eykur orkukostnað. Til dæmis getur hver 10 gráðu aukning hækkað orkukostnað um það bil 3%.
Frekari upplýsingar um hlutverk hitastigs í extrusion, hafðu samband við ítarlega Wikipedia greinina um extrusion.
Skrúfhraði
Snúningshraði skrúfunnar, mældur í RPM (byltingum á mínútu), hefur áhrif á klippihraðann og þar af leiðandi, hitamagnið sem myndaðist við extrusion ferlið. Dæmigert svið fyrir skrúfuhraða er 100 til 1500 snúninga á mínútu.
Kostir:
Hraðari skrúfhraði getur framleitt hærri framleiðsla og hagrætt framleiðslutíma.
Gerir betri blöndun og einsleitni innihaldsefna.
Ókostir:
Mjög mikill hraði gæti leitt til ójafnrar matreiðslu og hugsanlegrar niðurbrots vörunnar.
Eykur slit á extrudernum, hugsanlega leiðir til hærri viðhaldskostnaðar.